食品厂为什么需要净化车间

　　自疫情爆发以来，消费者对食品安
全的需求也越来越强烈。另一方面，食品源性疾病的发生和食品产品微生物指标的不合格也不时被曝光。所谓净化车间，是指在一定空间范围内排除空气中的灰尘颗粒、有害空气、细菌等污染物，并将室内温度、清洁度、室内压力、气流速度和气流分布、噪声振动和照明控制在一定需求范围内的房间。也就是说，无论外部空气条件如何变化，室内都能保持原设定的清洁度、温度、湿度和压力。

　　食品厂的加工车间和包装车间都有很高的卫生标准和要求。其中，微生物污染源是影响食品质量的比较重要因素，也是食品厂包装车间和加工车间净化工程。

　　1.任何结构的食品厂净化车间的主要问题是车间布局的设计。一般食品厂清洁车间大致可分为三个区域：一般工作区.准清洁区.清洁工作区。设计难点在于其布局不仅要方便各生产环节的衔接，还要方便加工过程的卫生控制，防止生产过程中的交叉污染。

　　2.洁净生产区的生产工艺和相应的洁净房间水平要求布局合理。生产线布局不得造成来回交叉和不连续。

　　检测实验室应单独设置，排气和排水应采取正确的处理措施。对食品检验过程有空气清洁度要求的，应设置清洁工作台。

　　3.压差及温湿度控制

　　压差：不同洁净水平洁净室(区)之间的静压差大于或等于5PA;洁净室(区)与室外的静压差大于或等于10PA

　　温度-18：~28℃;

　　换气次数：每小时换气次数不少于12次。

　　空气洁净度等级：在洁净空间单位体积空气中，以大于或等于被考虑粒径的粒子浓度限值划分的等级标准。用空静方法进行测试。